Vieillissement du vin

Le secret d'un vieillissement optimal des grands crus : la stabilité

 

L’excès d’humidité et la sécheresse lors du stockage du vin peuvent altérer la conservation de vos vins. Le taux d’hygrométrie idéal  pour un bon vieillissement se situe entre 60 et 80 % et varie selon la température ambiante. L'hygrométrie dépend également beaucoup de l'hygrométrie extérieure qui varie fortement selon les régions, les saisons et le temps.

 

L'importance de l'hygrométrie dans le processus de vieillissement du vin se concentre surtout au niveau du bouchon de la bouteille ; en effet ce matériau est à la fois une barrière étanche pour le liquide, mais aussi un dispositif de respiration et d'équilibre entre l'extérieur et le contenu pour les gaz. Le liège du bouchon risque de se dégrader si l'hygrométrie passe en dessous de 40 % ; cette dégradation du bouchon conduit irrémédiablement à la détérioration du vin. Si l'hygrométrie passe au-dessus de 80 %, des moisissures risquent de détériorer les étiquettes.

 

 

Les climatiseurs WineMaster® maintiennent l'hygrométrie de façon optimale grâce à une température d'évaporation spécifique, ce qui permet à vos vins de vieillir sans dommages.

 

La conception des climatiseurs WineMaster® et plus spécifiquement du groupe frigorifique provoque en permanence un cycle de condensation-évaporation à l'intérieur de la cave. L'humidité qui se condense est évacuée vers l'extérieur La température d'évaporation spécifique de Winemaster® permet de maintenir l'hygrométrie de façon optimale. Par contre, un manque d’humidité ne peut en aucun cas être corrigé par l’évaporation de condensation. Pour cela Hygromaster® vous apporte la solution idéale.

 

 

Les essais ci-dessous réalisés en laboratoire montrent que malgré une hygrométrie extérieure variant fortement, l'hygrométrie à l'intérieure de la cave à vins reste toujours supérieure à 50%.

graphique_hygro_2